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♦捏麵歷史
捏麵藝術起源傳說紛紜,一說源自漢代祭祀用的麵粉製品「禮糢」,一說源於「孔明祭江」傳說中,孔明和麵為劑做成人頭形狀的祭品「饅(蠻)頭」祈得了平安。到了宋、元時期,捏麵已發展成富商巨賈宴會的擺飾「看桌」席,供賓客觀賞;明末、清初,捏麵開始成為大眾日常玩賞的工藝,以江湖賣藝的型式出現在廟會、趕集場所。
如今,古時盛宴中「看席」的捏麵雖不復見,卻轉變為普渡祭拜的「看桌」而繼續流傳下來;現今中元普渡時,仍可看到玲瑯滿目的「看果」、「看碗」及「看牲」等統稱「看桌」的捏麵藝品,台灣將之俗稱為「捏麵粉尪仔」、「捏糯米粉尪仔」或「捏糢糬尪仔」。捏麵創作老少咸宜,捏麵師傅像魔術表演般,把麵粉、糯米粉等平凡無奇的材料,於指尖上幻化出各式靈動造型,每每成為大小廟會市集最吸睛的亮點。
♦捏麵藝術
捏麵工藝,是以麵粉、糯米粉為主材料,顏料、石蠟、蜂蜜等為輔料,傳統多以宗教人物、奇珍異獸、神仙故事等為題材,透過「搓、捏、壓、點、黏、貼、揉、挑、剪、拉」等十多種技法、「一印、二捏、三鑲、四滾」的核心要領,快速精準的變化創作出色彩豔麗、形象靈動的捏塑工藝,其創作者俗稱「捏麵人」或「捏江米人」。
捏麵時,和麵的配方和創作手法種類眾多,依據其創作流派、季節、作品風格和用途及捏制過程的不同,捏麵分可概分為「混色米雕」和「塗色米雕」兩種作法,亦並可依據技法,進一步細分為微雕、巨雕、浮雕、坐鴨蛋、蔬果捏麵、麵畫等六類。
傳統捏麵作品有龜裂、發霉、受潮等保存不易的問題;隨科技進步,材質也革新改良,今日麵土已可兼具防潮、防蟲、防霉及更為堅固,成為可長久保存的工藝創作。
♦合作單位
「巫家捏麵館」是國內唯一獲文化部輔導以捏麵為主題的地方文化館,由耕耘捏麵技藝逾半世紀的巫家祖孫三代經營。第一代巫旗軍以製做捏麵看桌聞名,捏麵蔬果及飛鳥走獸栩栩如生,凡是廟宇建醮等場合,都可看見他製作的「看桌」祭品。第二代巫俊德與其妻子梁秀蓁,承襲父執輩技藝,進一步創新造型並改善捏麵材料,透過配合社區及文化單位推廣捏麵藝術。如今第三代巫家人也加入捏麵工藝傳承的行列,一家三代人情牽捏麵技藝文化,致力推廣這項逐漸消失的寶貴民俗技藝。
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資料來源
巫家捏麵館
「妙造乾坤捏麵人」/楊玟瑗,1990年1月,台灣光華雜誌