精品咖啡學
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精品咖啡學

場次資料

場次 報名期間 場地 名額 費用 講師
2022/7/1-2022/8/19(五)1400-1700 2022/05/17 12:00
~ 2022/07/08 23:59
googleMap連結 園區教室二 20 3000 簡子綋

活動簡介

介紹精品咖啡與健康咖啡、學習如何沖煮好咖啡、咖啡品嘗與鑑定、咖啡烘焙及頂級咖啡鑑

活動內容介紹

創藝生活

課程名稱

精品咖啡學

授課講師

簡子綋

課程時間

7月1日至8月19日每週五下午2時至5時

堂數

8堂

地點

園區教室(二)

費用

1.報名費3000元。

2.材料費1,500元請於課堂現場支付講師。

課程大綱

周次

課程主題

課程內容

第一周

精品咖啡與健康咖啡

 

*.課程簡介與學習目標

*.學員自我介紹與分組

*.國際對精品咖啡的要求與說明

*.健康咖啡的定義

*.簡易咖啡沖煮 (手沖、聰明濾杯)

*.咖啡品嘗

第二周

如何沖煮出精品好咖啡

 

*.SCA 金杯咖啡準則

*.影響咖啡沖煮品質的七大要素

*.實作沖煮咖啡

*.咖啡品嘗

第三周

咖啡沖煮實作

 

*.各式沖煮方式介紹

*.愛樂壓、虹吸壺

*.摩卡壺

第四周

咖啡的演進與後製

 

*.咖啡的發現與傳遞

*.咖啡後製學

*.台灣咖啡地圖

*.咖啡品嘗

 

第五周

咖啡品嘗與鑑定方式

*.36 味香瓶實作

*.好咖啡的定義

*.如何正確品嘗一杯好咖啡

第六周

咖啡分級與瑕疵

*.世界各區咖啡的分級

*.細說咖啡瑕疵

*.挑出瑕疵豆(3 人一組進行)

第七周

咖啡烘焙(校外教學)

*.上機烘焙自己的咖啡

*.咖啡耳掛製作

*.比利時咖啡壺、愛爾蘭咖啡

第八周

世界頂級咖啡

*.自烘咖啡分享

*.牙買加藍山 No.1

*.巴拿馬翡翠藝妓

*.夏威夷 皇后可納

主要講師   簡子綋 / Henry Chien

現任:

巧御股份有限公司 執行長

台北市社區大學講師(南港 信義 濱江樂齡)

台北精品咖啡商業發展協會 理事

海峽兩岸公共事務協會 理事

SCA 國際精品咖啡協會 會員

技術認證:

-- CQI Q Grade 國際咖啡品質鑑定師

-- CQI Q Processing Professional 國際專業級後製師

-- SCA Sensory skills 國際精品咖啡協會 感官杯測大師

-- SCA Coffee Roasting 國際精品咖啡協會 專業級烘豆大師

-- SCA Coffee Barista 國際精品咖啡協會 義式咖啡大師

-- SCA Coffee Brewing 國際精品咖啡協會 專業級金杯沖煮大師

-- SCA Green Coffee 國際精品咖啡協會 咖啡生豆大師

-- 台灣大學:咖啡官能鑑定師、茶葉官能鑑定師、可可官能鑑定師

其他資歷:

2021 文化部 橫路百年咖啡尋味計畫 計畫主持人

2020 榮獲SCA 國際精品咖啡協會頒授咖啡學學位證書

2020 台北咖啡爽節 評審

2020 花蓮第一屆耳掛包大賽 評審

2020 台東咖啡生豆評鑑大賽 評審

2019 台北金杯大賽 專業評審

2019 花蓮縣咖啡生豆評鑑大賽 評審

2019 台東咖啡生豆評鑑大賽 評審

2016 台北市 SBIR 精品咖啡推廣交流平台開發計畫 計畫執行長

助教講師: 黃信祥 / Sean Huang

現任:

巧御股份有限公司 資深烘豆師 / 講師

台北市社區大學講師(南港)

技術認證:

-- SCA Sensory skills 國際精品咖啡協會 感官杯測大師

-- SCA Coffee Roasting 國際精品咖啡協會 烘豆大師

-- SCA Coffee Brewing 國際精品咖啡協會 金杯沖煮大師

-- 台灣大學咖啡官能鑑定師

-- CTSSN 運動營養專業認證

-- 保健食品工程師

其他資歷:

2021 文化部 橫路百年咖啡尋味計畫 講師

備註:本課程報名學員如未達最低開班人數,將不予開班,敬請見諒。

 

 

  • 地點指引說明:

※園區教室(二)位於戶外,可由愛國東路大孝門駐警亭旁小徑約走1分鐘路程。交通資訊及教室位置詳參下方連結:

●地理及交通資訊: https://www.cksmh.gov.tw/content_79.html

●堂景平面圖: https://www.cksmh.gov.tw/content_73.html

●教室位置圖:

 

 

報名資訊

■報名方式:採網路報名 (無提供現場報名及繳費)。

(一)進入網址:https://event.culture.tw/CKSMH

(二)點選上方【會員專區】。非會員請先【加入會員】,完成會員資料登錄。已是會員者 【會員登入】填入帳號、密碼。

(三)登入後點選【我要報名】,先於左方【活動分類】選取課程系列,右方會顯示該系列所有課程。

(四)選擇要報名之課程,並點選【我要報名】。

(五)閱讀完【報名須知】→點選【我同意】→【確定報名】→【確定】,才完成線上報名。

(六)查詢繳費資訊:【我的記錄】→點選【活動報名查詢】,選擇要繳費的活動並點選【我要繳費】,選擇付款方式並依規定完成繳費。(藝文活動平台所提供的「繳費單」,附有一組「繳款代號」,請下載列印,並依第五項「繳費方式及對象」完成繳費,繳費完成後該繳費單即為您的繳費收據,請妥善保管以確保您的權益)。

(七)請於報名後3日內完成繳費(524日報名,請最晚於527日完成繳費),逾期繳費視為放棄報名。

 

■繳費方式及對象:

一、正取學員

1.臨櫃繳費:請至全國各地合作金庫繳費。

2.ATM轉帳(銀行代碼:006合作金庫):利用網路ATM、自動提款機(ATM)進行繳款,繳款代號(即為轉帳帳號)標示於繳費單據上方,如為跨行交易,須另付15元手續費。

3.便利商店繳款:全國各超商門市(7-11、全家、OK、萊爾富)繳款,須另付10元手續費。

4.信用卡線上繳款:在本處藝文活動平台會員登入後依指示操作,手續費由本處給付。

5.Taiwan Pay繳費:手機下載安裝「台灣行動支付」,若採《行動轉帳》繳款,轉帳帳號(即繳款代號)標示於繳費單據上方,或逕《掃碼收付》完成繳費,須另付10元手續費。

二、備取學員

請自行至本處網站查看,或來電洽詢是否已為正取者,若已遞補為正取學員請於期限內繳費,本處不另行通知,逾期視為棄權。

報名須知

一、本課程報名後不接受轉班或延至他場次上課。報名資料送出後,無法更改報名學員姓名。

二、報名資格:年滿18歲之民眾。

三、配合中央流行疫情指揮中心防疫政策,為維護全體師生健康,授課期間老師及學員請務必全程佩戴口罩。經勸導不配合者,本處得要求不得進入教室參加課程。如有發燒(額溫量測若達37.5°C 以上)、咳嗽等症狀,請在家休息或儘速就醫,勿前往上課。

四、倘遇颱風、地震、豪雨...等天災,依行政院人事行政總處或臺北市政府發布消息為主,若停止上課(包括中小學停課),則停課一次,本處不另通知,後續處理,將刊登於本處官網。另課程如有其他更動,將於本處官網刊登相關訊息,恕不另行通知,屆時請上網查詢。

五、請自行依所報名的場次時間,提前至上課地點報到(活動前不另通知)。若有臨時通知事項,將以電子郵件通知,請務必填列正確且可收到之電子郵件。

六、本次課程除未開班者、或因天然災害等不可抗力因素停課,匯費由本處負擔外,餘參照「短期補習班設立及管理準則」第六章收費、退費方式及基準,旨揭課程之學員完成報名繳費後,如辦理退費規定如下:

  • 於實際開課日前提出退費申請者,退還當期開班約定繳納費用總額90%
  • 於實際開課日起,且未達全期(總上課時數)1/3提出退費申請者,退還當期開班約定繳納費用總額50%
  • 於實際開課後且上課時數已達全期1/3始提出退費申請者,繳納費用全數不予退還。
  • 若因未達最低開班人數不予開班,將全額退費。
  • 如遇天然災害經臺北市政府宣布當日停止上課,或其他不可抗力因素停課,將全額退費。
  • 如遇退費情況,所有費用一律以匯款方式退至學員帳戶。

七、本處得就活動進行錄音、錄影,並得攝影,於活動進行錄影及攝影所生之聲音、影像、照片,供本處簡介、教學、課程行銷宣傳等目的之使用。並於該使用範圍內,學員不得對本處主張任何權利。

八、本處為辦理各項推廣活動等業務,需蒐集報名者個人資料以便聯繫及通知,並將遵守「個人資料保護法」規定,善盡隱私權保護責任與義務,承諾以合理之技術及程序盡力保護報名人員之個人資料及隱私,報名者所提供之個人資料,本處將妥善保管與維護,並僅限於活動相關之個人身份識別、統計及學習認證資料登錄目的使用。

九、本活動辦法如有未盡事宜,主辦單位得依實際需要修正或另行補充。

十、洽詢電話:推廣教育組 蔡小姐 02-23431100轉1024。