「punasi tua nanguanguaq」為排灣族的族語，其意為「種得好生命」

期望從土地尋求生命的樣貌，從飲食的微觀視角，進而探索排灣族的部落精神。

• 活動特色

• 活動流程

【工作坊行程：2月18日(日)第二梯次】

這是一場從 "部落傳統物產" 出發的 "風味旅行"，藉由走入農田，透過雙手製作部落料理，採集地方記憶，並以味蕾品嚐部落風土。帶領大家用創新的方式製作《一起來煮飯》中的排灣族傳統料理，提供完整參與、製作到品嚐的過程， 親自體驗製程中的每一個步伐。

08:40-09:00 (20min) 小農餐桌——————— 集合報到

    -1.自行開車/機車前往小農餐桌

    -2.搭乘屏東客運至水門轉運站，8:40統一由主辦單位接駁5-10分鐘至小農餐桌

（請於報名表填寫您的交通方式，以便交通安排，謝謝）

09:00-09:30 (0.5hr) 小農餐桌 ——————— 前言開場

09:30-10:30 (1.0hr) 傳統農田 ——————— 採集+田野講解

10:30-12:00 (1.5hr) 小農餐桌 ——————— 風味料理製作（＃醃肉野菜pizza餅）

12:00-13:00 (1.0hr) 小農餐桌 ——————— 品嚐料理+文本分享

* 導讀講師：古佳峻

• 風味料理

＃醃肉野菜pizza餅

Valeng / djinaung 排灣人說的醃肉，非常的簡單，肥肉多的五花肉、鹽巴、芋頭粉，就這樣。如果聽完ina的解釋，基本上沒有「做壞」掉的可能，就是一種排灣人儲存食物的智慧，但怎麼運用醃肉入料理反而很多變化。來義系統會將醃肉包進地瓜籤粉粽內，或跟大量的野菜及整塊的芋頭乾一起煮成湯，暖胃又療癒，一掃下田後的疲憊，喝完兩碗又可以繼續上工！

我們用一樣的食材搭配邏輯，把醃肉跟野菜包進芋頭乾粉做成的餅皮內，成為排灣版的現代pizza，嘗試讓傳統食材進入現代生活。

• 共創夥伴——小農餐桌

以排灣語「kakanan nua qemuma-quma」田裡的吃飯地方，打造品牌「小農餐桌」，工作室以排灣傳統雜糧為核心，不斷嘗試多元地使用部落小農提供的作物進行料理創作，並在製作過程中複習與傳統飲食有關的技法，以及食材搭配方式，盼跟農民一起向土地學習，了解真正的耕種技藝與飲食文化，守護傳統農耕的價值。深信「料理的開始是互助、是照顧。」致力讓餐桌上的每一樣食物，都蘊含排灣族傳統文化中人與人之間的情感、互動與連結。

     ＊品牌官網：小農餐桌臉書

• 導讀講師——古佳峻

1981年出生，臺灣花蓮人。國立高雄師範大學國文學系博士，曾擔任屏東縣愛鄉協會理事長，任職於屏科大研究總中心助理研究員。曾任《撫浪屏東》雙月刊主編，編撰有《鄉民的力量‧愛鄉20×20─屏東縣愛鄉協會20週年回顧書》、《漫遊鹽埔：尋花問果探秘境》、《南風博物─屏東大博物館俱樂部》、《紙有神技》等書，FACEBOOK 粉絲頁「如粿說」。

• 活動小叮嚀

關於料理工作坊，我們有一些話想跟您們說...

小農餐桌 ＃阿祖布安家空間

十年前因為想養成排灣族的孩子而回到屏東，慢慢把家族的工寮改造成家屋，後來因為朋友的許願，開始在假日開放讓大家用餐或進行教學活動，一點一點的進化。

因為平常就是我們生活、居住的地方，所以可能不是你想像中的餐廳空間，沒有美美的裝潢、專業的服務生，跟精準的上菜速度，一切很自己自己，希望你像到朋友家吃飯一樣自在軟爛，保持開放、彈性，願意接受未知的心情。

最好不要趕時間、不要討厭小孩，因為用餐的同時可能會看到小孩在尖叫、在地上打滾，或剛從外面全身濕濕的回來。

也請體諒因為周遭都是大量種植芒果跟鳳梨的田區，施肥的季節容易吸引蒼蠅進入，但請放心，他們是農民授粉的好幫手，我們也會盡最大的努力讓它們遠離大家的食物。

附近有我們整理出來的5至8個停車位，但因為路很小條、迴轉空間有限，一定得採全預約制才不會大家一起塞住，如非預約的客人，請恕我們無法接待您，先向您致歉，期待我們很快有機會再見面。

* 報名費用：因活動優惠 350元/人

(含保險、風味料理材料、體驗活動)

填寫報名資料後，匯款完成才算報名成功喔！

需請您於報名後2日內盡快匯款繳費事宜，繳費完成才算報名成功喔!

“匯款後若因故取消參與活動將無法退費，還請見諒，謝謝您！”

• 匯款帳戶

009彰化銀行-屏東分行

帳戶：8300-01-0185-2500

戶名：頭分埔文化工作室彭巧如

(如果您有任何問題，歡迎來信akauwbooks@gmail.com與我們聯繫)