走讀雙城,閩客煮語——從莊下走灶跤
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走讀雙城,閩客煮語——從莊下走灶跤

場次資料

場次 報名期間 場地 名額 費用 講師
導讀講座│灶邊怎麼煮語?
日曆圖案 2021/03/06 14:30 ~ 2021/03/06 16:00
2021/02/15 12:00
~ 2021/03/06 12:00
googleMap連結 新竹縣 30 0 陳淑華
或走或讀│新竹舊城的食材貿易,跟著總鋪師進廚房(3/20)
日曆圖案 2021/03/20 09:30 ~ 2021/03/20 15:30
2021/03/01 00:00
~ 2021/03/14 12:00
googleMap連結 新竹市 15 980,1200 李元璋、彭垂明
或走或讀│新竹舊城的食材貿易,跟著總鋪師進廚房(3/26)
日曆圖案 2021/03/26 09:30 ~ 2021/03/26 15:30
2021/03/01 00:00
~ 2021/03/24 00:00
googleMap連結 新竹市 15 980,1200 李元璋、彭垂明
或走或讀│新竹舊城的食材貿易,跟著總鋪師進廚房(3/27)
日曆圖案 2021/03/27 09:30 ~ 2021/03/27 15:30
2021/03/01 00:00
~ 2021/03/24 00:00
googleMap連結 新竹市 15 980,1200 李元璋、彭垂明
或走或讀│漫騎六家:尋著水圳到農村,稻田邊的母語便當菜(4/24)
日曆圖案 2021/04/24 09:00 ~ 2021/04/24 16:00
2021/03/28 00:00
~ 2021/04/22 00:00
googleMap連結 新竹縣 15 980,1200 許育綸、阿華師
或走或讀│漫騎六家:尋著水圳到農村,稻田邊的母語便當菜(4/30)
日曆圖案 2021/04/30 08:30 ~ 2021/04/30 16:00
2021/03/28 00:00
~ 2021/04/28 00:00
googleMap連結 新竹縣 15 980,1200 許育綸、阿華師
或走或讀│漫騎六家:尋著水圳到農村,稻田邊的母語便當菜(5/2)(額滿)
日曆圖案 2021/05/02 09:00 ~ 2021/05/02 16:00
2021/03/28 00:00
~ 2021/04/01 00:00
googleMap連結 新竹縣 15 980,1200 許育綸、阿華師

活動簡介

"走進農村,找回食物與土地的連結。 回到廚房,重拾料理的記憶與技藝。" 這是一個以飲食文化為主題的走讀計畫,讓爸爸媽媽帶著孩子一起走進農村看見從土地生長出來的稻米及蔬菜,回到廚房親手料理食物享受做菜的過程,用《灶邊煮語》這本書延伸一系列的活動,利用文字閱讀及立體化文本的方式,用吃的、用講的、用做的來品方言裡的飲食文化。

活動內容介紹

【導讀講座-灶邊怎麼煮語?】

邀請知名飲食作家陳淑華老師,分享從自家餐桌開始的飲食田野踏查,一道道台菜料理,用台語與客語的唸法與做法,究竟有何異同之處?老師將透過田野採集的幾段錄音的播放,以「封與炕」、「炆與煲」、「烰與糋」、「燖與燉」等四個小主題呈現閩客餐桌的差異,現場也會準備講座限定的小食,用味蕾體驗母語文化。 

主 講 人 |陳淑華(作家、資深報導人) 

活動時間|3/6 (六) 14:30-16:00

活動地點|或者書店一樓共讀區

報名費用|免費入場

導讀書單:
1.《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/陳淑華著(遠流出版社)
2.《 風吹日炙 :邱德雲的農村時光追尋》/陳淑華著(遠流出版社)

 

主題策展-剪一桌手路菜

搭配廚房器皿、用具、食材調味料等物件,展出剪紙藝術家古國萱於《灶邊煮語》內的作品,涵蓋烹飪手法字詞與傳統器皿,呈現情境式的飲食文化,以線條表現文字之美與料理特色,閩、客手路菜一次上桌!

策展人古國萱
活動日期

110年03月20日-03月31日@或者拾肆味(新竹市大同路177號);

110年04月17日-05月9日@或者書店(新竹縣竹北市文興路一段123號,新瓦屋客家文化保存區)

展覽書單:

《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/ 陳淑華著(遠流出版社)

 

【走讀路徑1-新竹舊城的食材貿易,跟著總鋪師學手路菜】

小的時候和媽媽上市場買菜,媽媽總是會說豬肉要買哪一攤,青菜要買哪一攤,水果要去買哪一攤,細細地數著每一家賣的強項,然後回家用深愛家人的心烹調,煮出一桌媽媽的味道。

家的味道就要一代傳著一代,才有屬於這個家族的料理傳統。但隨著工作型態改變,年輕的爸媽還沒傳承到家族的料理技藝,但還對食物色香味的記憶鮮明。

這趟走讀,由《風城味兒》作者-李元璋老師,帶著旅人在竹塹城裡尋找尚好的食材,走訪南北貨店挖掘一流的乾貨,再去百年中藥店裡選購老店精心調製的香料,接著到傳統市場挑新鮮的肉品,最後在風旅的廚房裡頭,讓老師精心示範如何從備料、炒料、蒸米、滷肉等工序,準備好包粽子的材料,再一起動動手包出一顆自家口味的粽子。

活動日期|3/20(六)、3/26(五)、3/27(六)

活動時間|9:30-15:30,9:00-9:30報到

集合地點|或者文史書房(新竹市大同路108號)

活動場域|新竹舊城區

在地帶路|李元璋老師、彭垂明老師

注意事項|活動前1~2天會寄送行前通知,請注意信箱收信

參加費用|1200元/ / 早鳥票:980元/人 (第一梯次3/15前、第二梯次3/22前、第三梯次3/22前報名)

活動費用皆含|新竹舊城食材採買導覽、MUI 14午餐、料理示範課程、DIY包粽子、活動保險、走讀計畫紀念環保餐具等。

帶囡仔重拾料理技藝與記憶優惠方案:(優惠方案報名方式請來電或者風旅)

兩位大人一同報名,可享 :

  • 6歲以下幼童免費參加。(不含午餐、DIY、導覽機)
  • 7~12歲兒童報名費580元。(含午餐、DIY、導覽機)

走讀書單:
1.《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/ 陳淑華著(遠流出版社)
2.《風城味兒:除了貢丸、米粉,新竹還有許多其他》/ 李元璋著(遠流出版社)
3.《南記行的乾貨傳奇》/ 邱明琴著(聯經出版公司)

 

【走讀路徑2-漫騎六家:尋著水圳到農村,稻田邊的母語便當菜】

六家過去為新竹地區最重要的穀倉,曾享有「六家熟,新竹足。」的美譽,然而近二十年來高鐵特區的發展吸引移居者來此定居,走讀路線2想要帶生活在這的新居民認識這塊土地。

我們從新瓦屋出發,沿著水圳尋找舊時農村留下的印記,聽聽林家拓墾的故事和這區域眾多伯公都市變遷時期的流浪記,接著進入緊鄰高鐵特區的東海田,隔一條馬路彷彿進入另一個世界,今年水資源缺乏,都市裡除了停水帶來生活的不便利外,著實影響了農作,讓我們跟隨在地農夫的腳步,在田邊吃手作母語便當、DIY爆米香,一起談談城市與農村的連結,如何讓住在城市裡的人重新看待餐桌上的菜餚與產地的關聯,及重新認定農村提供養分供給城市的價值。

活動日期|4/24(六)、4/30(五)、5/2(日)

(報名狀況:5/2額滿)

活動時間|9:30-15:309:00-9:30報到

集合地點|或者書店(新竹縣竹北市文興路一段123號)

活動場域|竹北六家地區

注意事項|活動前1~2天會寄送行前通知,請注意信箱收信

參加費用|1200/ ;早鳥票 980/ (第一梯次4/17前、第二梯次4/23前、第三梯次4/25前報名)

活動費用皆含|竹北六家導覽、腳踏車租借、稻田午餐、DIY爆米香、活動保險、走讀計畫紀念環保餐具等。

走讀書單:
1.《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/ 陳淑華著(遠流出版社)
2.《六家庄風土志》/ 陳板著(唐山出版社)

【產地辦桌-新竹14鄉市鎮的風土料理

想像自己是一朵蒲公英,從南寮海邊開始流浪,一陣風吹進入竹塹這座古老的城市,嘗遍百年老店的糕餅小吃;走過肥沃的平原,小滿這個節氣,綠油油的稻田地毯即將開始抽穗,農家裡的大甕,冬季時製作的保存食,經過幾個月的發酵陳放,也釀出豐富的滋味;梅雨季後的筍子和瓜果正是時候成熟,溪谷邊的野薑花幽幽地綻放,森林裡香料冒出新芽,每個地方都散發著自己獨特的氣味。

走讀計畫來到尾聲,我們一起上餐桌用食物旅行新竹,認識新竹的物產、不同族群的飲食文化、在地耕種的農夫、在地農產的加工,這將會是一場有食物、有對談、有分享的風土盛宴。

活動日期|5/22(六)

活動時間|17:00-20:00,16:45-17:00報到

活動地點|或者拾肆味(新竹市大同路177號)

參加費用|1,080元/ ;早鳥票 880元/人 (5/15前報名)


導讀書單《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》/陳淑華著(遠流出版社)

報名須知

您好,感謝您報名參加走讀雙城,閩客煮語——從莊下走灶跤活動。
本系列活動期間為3/6-5/15,敬請持續關注及報名。

進入報名頁面前,請詳閱以下須知,並確認無疑慮再行報名:

(1) 本系列活動為部分免費及收費活動,惟人數限制考量請靜候審核結果。
(2) 確定為[正取]之走讀活動報名者須配合團隊行政相關事宜,並最晚於活動正式日期前三日,提供保險資料。
(3) 確定為[正取]之報名者若因故無法前來,請盡量於活動一週前告知,以便備取名單候補活動。
(4) 本系列活動將於過程中進行活動側拍,進行活動紀錄,且使用於社群媒體,若有顧慮之參加者,請於活動報到時告知主辦單位。
(5) 參加者皆需報名及提供保險資料,違反現場將取消參加資格。
(6) 主辦單位保有修改、變更本活動之權利,如有未盡事宜,悉依主辦單位相關規定或解釋,並得隨時補充公告之。

鴻梅文創志業股份有限公司 或者風旅 敬上